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幼兒園夏日幼兒飲食健康溫馨提示,家長必看

來源:一杰早期教育 發布時間:2019-06-20

作者:一杰趙凱文

 

       6月21日夏至將至,酷熱、蟬鳴、冷飲、納涼。屋內外寒熱交替,小朋友們注意防暑降溫的同時,也要注意預防“空調病”哦。把大象裝進冰箱,別把自己裝進了冰箱。

 

       幼兒園暑假將至,鄰居家的謝奶奶這兩天是忙得不亦樂乎,又是批發冰淇淋,又是囤積零食和水果。一詢問才知道,上幼兒園的孫子今年放暑假要在自己家度過倆月。享有家中大廚美譽的王爺爺也不甘落后,這不,最近超市年中促銷,王爺爺起了個大早,拿著超市發放的打折宣傳單,去大量采購他孫子最愛吃的炸雞腿和排骨去了。

 

       “滿足孩子對吃的要求,出自長輩們對孩子的寵愛,但胡吃海塞可不行,一不小心可是會適得其反的!”

 

       夏天是急性腸胃炎的高發季節,臨床表現為腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛,發熱等。暴飲暴食,飲食不當,食入餿腐食物和不潔食物等,都會引發急性腸胃炎。那么,夏日,幼兒該如何注意日常飲食呢?溫馨提示,注意以下幾點:

 

 

吃冰淇淋解暑需注意

 

       冰淇淋可以說是夏季的解暑“神器”,其甜甜的味道對于兒童的吸引力尤為強大,如果不控制每天吃的量,是會對兒童身體造成傷害的。

 

       一歲以內的寶寶,應禁食冰淇淋等冷飲。因為,這個年齡段的寶寶腸胃尚未發育完全,且極其脆弱。冰淇淋等冷飲中的碳水化合物與其相對較低的溫度不利于寶寶消化,并會對腸胃造成刺激、收縮,引發嘔吐,腹瀉等癥狀。兩三歲的孩子每天最多只能吃一根迷你冰淇淋。三歲以上的兒童每天也不應該吃超過一根的量。

 

       兒童胃腸道粘膜嬌嫩,冰淇淋會引起粘膜血管的急劇收縮,供血減少,傷害消化道的免疫功能,引起腹痛、咽喉痛及咳嗽,感冒等癥狀。高糖,高脂肪,高熱量的冰淇淋會影響兒童胃液的正常分泌,影響他們的食欲,養成挑食的習慣。同時,吃冰淇淋時要含著吃,慢慢咽,以緩解對胃部的刺激。

 

 

多喝水,少喝飲料

 

       夏季兒童出汗,體液流失較大,水分的補充尤為重要。目前市面上的飲料種類繁多。由于口味眾多,酸甜可口,兒童一般對于飲料的需求大于白開水。實際上,飲料中糖分和鈉離子的含量較多,過多飲用,增加兒童齲齒、心血管疾病和肥胖的風險。飲用白開水,不但可以促進新陳代謝、調節體溫、排除體內代謝物等,還對預防中暑,補充流失的體液有很好的幫助。建議孩子每天能喝700-800毫升的白開水。

 

 

注意補鈣

 

       夏季溫度高,孩子容易出汗,隨汗液排出體外的還伴有一些礦物質,其中鈣就是其中一種。夏日兒童食欲不振,導致鈣質的補充減少;室外陽光強烈,兒童外出曬太陽的機會減少,沒有充足的日曬,我們的皮膚無法順利合成維生素D,促進鈣的吸收。有研究顯示,夏季兒童佝僂病發病率大大增加。所以,應注意額外添加維生素D的牛奶攝入。每天至少飲用400毫升的牛奶,對于鈣質的補充有很大的幫助。

 

 

夏日高溫,兒童食欲不振怎么辦?

 

       夏季由于天氣炎熱,兒童的食欲會有所降低,振作食欲是關鍵。

 

       1. 礦物質鋅與味覺和食欲息息相關,缺少鋅可能導致味覺下降和挑食等結果。食用含鋅充足的食材,例如貝類的海產品、菌菇類、堅果類以及動物內臟等,能起到刺激味蕾促進食欲的作用。

 

       2. 多選用清淡爽口的食材,如黃瓜、木耳等。涼拌菜適當加一些醋,能起到生津開胃的效果。減少油膩、油炸類食物的攝入,在預防肥胖的同時,還能起到促進食欲的作用。

 

       3. 多挑選色彩各異的食材,如番茄,黃瓜,彩椒,山藥等。將多種顏色的食材融入到同一道菜當中,如胡蘿卜絲,青椒絲,黃瓜絲等一同炒制。不同的顏色對于食欲有促進的作用,“顏值”高,色彩繽紛的菜,更能促進孩子想吃的欲望。

 

 

隔夜菜能不能吃?幼兒能吃嗎?

 

       隔夜菜能不能吃的問題,一直困擾著我們。主要的原因在于,網絡上流傳著隔夜菜會致癌的說法。

 

       首先,隔夜菜的說法并不只是隔了一夜,而是相對存儲時間較長的一種說法。隔夜菜會致癌的說法起源于隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會“致癌”。

 

       其實,這種說法并不科學。蔬菜中少量的亞硝酸鹽是不可避免的。蔬菜的成長離不開氮肥,而氮肥在蔬菜中是以硝酸鹽的形式存儲的。采摘后的蔬菜,在細菌和自身還原酶的作用下,都有可能會使一些存儲的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。經過高溫的烹煮,細菌與蔬菜中的還原酶活性降低。

 

       所以,只要儲存在干凈的容器中,并覆上保鮮膜或蓋子,即使儲存24小時,菜中的亞硝酸鹽含量也不會增加很多。相比泡菜等腌制食品,隔夜菜的亞硝酸鹽含量少的多。亞硝酸鹽本身并不致癌,致癌的是它在體內與胺類物質結合,形成的亞硝胺。蔬菜中豐富的維生素C不但可以阻隔亞硝胺的合成,還能將已經生成的亞硝胺中和。

 

       因此,隔夜菜并不會致癌,只是經過反復煮制,蔬菜營養價值流失嚴重。偶爾吃點隔夜菜,并不會影響健康。

 

王爺爺:“那我家的隔夜菜,能給我的孫子吃嘛?”

 

趙老師: “隔夜菜的營養價值相對不足,兒童處于生長發育較快的階段,應多吃營養價值高的新鮮水果與蔬菜,才有利于他們的生長發育。”

 

 

冰箱“冷”知識 -- 新鮮果蔬該如何保鮮?

 

       夏季氣溫升高,加快了細菌的繁殖速度,從而加速了食物的腐敗。現今的保鮮技術層出不窮,冰箱成了食品保鮮首選的“安全衛士”。但是,冰箱可不是“保險箱”!低溫的環境只會減緩大多數細菌的增長速度,這就意味著,隨著時間的積累,食物還是會因為細菌的緩慢繁殖而腐敗。其中,一些嗜冷的細菌,如耶爾森菌、李斯特氏菌等,在該溫度下反而能迅速繁殖。

 

       幼兒的腸胃相比成人較為脆弱,一旦不慎食入被這些細菌所污染的食物,極易引發腸道疾病。所以,冰箱內保存的食品在給幼兒食用前需回鍋加熱,以保證飲食的健康。冰箱通常的冷藏溫度是3到10攝氏度之間,由上到下溫度升高。新鮮的果蔬建議放入溫度相對較高的冰箱下層果蔬盒內,并在一周內食用完。表面水分較高的果蔬更易腐敗,一般建議三天內食用完全。

 

謝奶奶:“那我的孫子和我都愛吃三文魚刺身怎么辦?聽說三文魚營養價值很高,但刺身是生的,會不會被細菌污染?”

 

趙老師:“三文魚等深海魚類富含較高的Omega-3脂肪酸和優質蛋白,能幫助兒童的腦部發育,營養價值較高。正規的三文魚供應商在售賣前會根據國家規定在零下20攝氏度冷凍一段時間才能上市,以起到殺滅細菌和寄生蟲的作用。

 

所以,正規供應商售賣的刺身魚類是可以放心食用的。但不建議買回家長時間冰箱儲存,最好是現買現吃。”

 

       總而言之,兒童夏季鈣質流失加大,細菌感染風險增加,食欲下降。在注意兒童戶外活動安全的同時,也要重視營養的均衡攝入。冰鎮飲料,冰淇淋等解暑產品,也需嚴格控制每天的食用量,為孩子的身體健康打下良好的基礎。

 

       最后,祝所有的小朋友們過一個安全,快樂的假期!

 

-作者簡介-

 

趙凱文,深圳市一杰早期教育科學研究院研究員,主要從事0-6歲嬰幼兒膳食與營養方向。香港中文大學營養學碩士,中國營養學會會員。

 


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編輯:一杰韓銳

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